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  成婚是一场秀？对新人来说，这种观念一点不为过，不过，要秀得得当，秀得有特性，一同统筹传统风俗和本钱问题，就不是一件简单的工作了。于是乎，婚宴该不该变？该怎么样变？在十月婚宴顶峰降临前，本版推出系列报道，和市民一同重视这个论题。

  “现在的成婚酒越来越没吃头了，吃来吃去都是一个样！”“菜上完的时分便是我们离席的时分了！”接近十月，婚宴酒席不断增多，关于婚宴菜肴程式化的谈论也不绝于耳。

  据我市喜事专家婚庆策划工作室有关担任的人介绍，十年间市区的婚庆方式由中式走上了中西合璧的路途，改变极大。婚宴在觥筹交错的基础上加入了许多烘托气氛的扮演方式：首先是婚礼司仪应运而生，紧接着歌舞、乐队随之而来，随后，DV拍照、电子演示、无烟焰火、荧光香槟塔等现代化手法也被逐步运用到婚礼上来。“现在参与婚礼，我们更多的是看扮演，而不是喝酒吃菜。”这位担任人这样介绍。

  与当时绚丽多彩的婚庆方式比较，市区的婚宴菜肴不免有些板滞。记者昨日拿到了温州世界大酒店、维多利亚大酒店和东阿外楼等几家大酒店的婚宴菜单，比较后发现，除烹饪办法不同以外，几大酒店的菜肴十分相似：冷菜四大盘都是河蟹（小蝤蠓）、仔鲚、花蛤、白鸡（茶鸭、鸭舌）、虾等任选四样，热菜也都是鱼翅、龙虾、黄鱼之类的高级菜肴。

  据温州饭馆总经理池晓阳介绍，我市的婚宴菜肴也曾经历过一番革新，上世纪七八十年代，婚宴的四大件是鸡鸭鱼肉，而到了上世纪九十年代初，是黄鱼、河鳗、王八、蝤蠓，尔后便是黄鱼、鱼翅、蝤蠓和龙虾。这十年来，虽然调味料和烹饪办法发生了许多改变，可是在市区婚宴上，这四大菜肴基本是雷打不动，它们的价格占到了整个酒席的60％以上。

  市区一位闻名厨师长和记者说，十年来婚宴上不只菜肴改变不大，连上菜的先后次第都有相对固定的方式，一般酒店都以合菜的方式举行婚宴。

  据介绍，婚宴总共12道菜，第一道菜一般是鱼翅；第二道菜一般是黄鱼，分0.25～0.45 公斤两条或0.65 公斤以上一条两种状况，黄鱼价格凹凸直接决议着酒席的价格，如上一条大黄鱼的一桌一般就要1580 元以上；第三道菜一般是龙虾；尔后是蝤蠓，贝类（高级用鲍鱼，一般选用扇贝、香螺、辣螺等双拼方式）；汤菜（鸽蛋或王八汤）

  或小炒，肉类（北京烤鸭、老鸭煲或乳鸽），炸品，蔬菜，点心，甜品（蛤士蟆或燕窝等）和生果拼盘。这位厨师长还和记者说，各大酒店对上述菜肴的做法或许不太相同，可是内容迥然不同，不过有的选用拼盘的办法让菜肴看起来更丰厚。

  记者在采访中了解到，除了参与婚宴的来宾对程式化的婚宴菜肴感觉庸俗，连一些新人也感觉如此。不少人感到疑惑：婚庆方式一日千里，为何菜肴总是“无动于衷”？

  金谷大酒店董事长金健剖析以为，参与婚宴的亲朋好友人多面广，酒席菜肴要做到我们满足不太简单，而现在各大酒店拟定的婚宴合菜菜单，市民现已遍及承受；受传统观念影响，大部分市民都以为婚宴酒席仍是传统一点好，即便一些年轻人不太喜爱这种方式，可是对推翻婚宴菜肴也是“爱莫能助”；当时市区的情面费很高，成婚酒的价位也居高不下，受此影响菜肴价位很高，因而只要找到与当时菜肴价格相差不大的替代品，婚宴菜肴才有时机改观。

  业内人士还和记者说，温州人爱面子，成婚酒摆得欠好怕被亲朋好友说闲话，所以在菜肴的挑选上都喜爱我们现已认可的几大菜肴，如黄鱼、龙虾等等，一朝一夕，婚宴菜肴就形成了相对固定的格局。（温州都市报记者 方欣喜 实习生 陈若芸）